原味肉松

肉松以其特殊的蓬松口感和濃鬱的鮮美味道備受人們喜歡。但是，傳統制作肉松的方法比較麻煩，做一次要費很多的精力和時間。如果火候控制不好，還很容易炒糊瞭。不過，自從有瞭面包機，做肉松就簡單方便多瞭。下面就用一道原味肉松的做法教程，同大傢分享怎麼用面包機做肉松的方法和技巧。

在介紹具體做法之前，先來對比下傳統做法，和巧用機器兩種做法的差別之處。

傳統做要先將肉煮軟，再撕成細條，然後加入調味料，用炒鍋小火煸炒。煸炒的過程不能離開，否則容易糊鍋，而且需要很長的時間才能做出來。

面包機肉松的做法是先將肉搟成細絲後，放入面包機，加入調味料，開啟面包機的1-2個果醬程序就OK瞭。相當的快捷省時呢。

原味肉松的做法圖文教程：

1、豬肉去筋膜，洗凈切塊。

2、將豬肉放入鍋裡，加入清水，放入蔥、薑、八角、米酒，將肉煮30-40分鐘。

3、將煮好的肉撈出晾涼，用保鮮袋包裹，用搟面杖敲打碎。

4、將肉絲放入面包機內，倒入2湯匙玉米油，再放入鹽和白糖。

5、倒入生抽、老抽、魚露，再撒入白胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻。

6、開啟面包機果醬功能，全程為1個小時20分鐘。

7、1個果醬程序後放入熟白芝麻。

8、繼續開啟第二個果醬程序，工作到上色和幹濕度滿意即可提前出爐。

9、肉松放涼後放入保鮮盒裡保存，以免受潮變質。

成品圖：

原味肉松的做法小技巧：

1、豬肉要挑選瘦肉，任何部位的瘦肉都可以，筋膜一定要剔除幹凈，否則肉絲連在一起，不容易炒散。

2、肉不要切太大，煮30-40分鐘即可;如果是兒童吃，可以放到高壓鍋裡把肉壓軟;煲湯剩下的肉也可以用來做肉松。

3、搟面杖將肉敲碎至大絲狀，如果筋膜沒有剔除幹凈，這個時候可以手工撕下。

4、面包機火力不同，時間根據自己的機器斟酌，工作到肉松幹燥酥松，上色和幹濕度滿意即可提前出爐，我用瞭1個果醬程序加30分鐘。

5、做好的肉松一定放入密封容器保存，以免受潮變質;由於自制肉松沒有放任何添加劑，所以必須在一周內吃完。

6、自制肉松的一定要放魚露，這樣做出來的肉松鮮味十足。

7、調味品可以根據個人喜好添加，可以添加咖喱粉、黑椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等，做成不同口味的肉松。

做好的原味肉松的用途很多，可以做面包，還可以當手抓的零食，做湯圓餡、包飯團或佐粥都非常好吃。