巧克力曲奇

這是一款美國最著名的曲奇餅幹，比趣多多好吃太多咯！裡面放瞭核桃，使這款曲奇吃起來不去太膩，而且香味濃鬱！

主料：無鹽黃油(226克)，白糖(150克)，紅糖(160克)，雞蛋(2個)，低筋粉(295克)，黑甜巧克力(270克)，核桃仁(100克)
　　輔料：香草精(1茶匙)，蘇打粉(1茶匙)，鹽(1/2茶匙)

準備好材料，黃油室溫軟化，雞蛋提前放置室溫。

核桃切小塊。

把室溫軟化的黃油攪拌勻

加入紅糖，打至紅糖被吸收

再加入白糖，打至看不見白糖，大概1分鐘，不要打發！

加入香草精，攪勻至吸收。

分三次加入雞蛋液，每次打至雞蛋完全被吸收，再加入下一次的雞蛋液！體積膨大，顏色變淺，不要過分打發！

提前把面粉，泡打粉和鹽混合，過篩到入黃油糊裡。

拌勻面粉糊，至粉消失

加入巧克力丁和核桃小塊

拌勻後，面團很軟，所以要放入冰箱凍1小時，帶面團變硬一些，在分小塊

每個33克，可以做36塊，放到墊有吸油紙的烤盤上，每塊之間留有空隙！

烤箱提前預熱上下火190度，中層，烤10-12分鐘即可

待冷卻，密封保存！

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。