爆汁蔥肉包

爆汁蔥肉包的做法:

1、將打肉水泡好放冷用手抓擠蔥薑泥出汁，過濾成蔥薑汁備用。

2、將豬絞肉放入面包機先加入1湯匙打肉水攪拌2分再加入1湯匙攪打2分這樣加個4-5次水讓它攪打出黏性，陸續加入調味打個15分即可，拿出絞肉團放冰箱冷藏過夜才會入味。

3、要包時才將切細的蔥花加入拌勻，這樣蔥花會比較香青翠，預先加入比較會出水，也有人喜歡加入讓它軟嫩，看個人口味調整。

4、將鮮奶、糖、油、鹽、面粉、老面、酵母依序放入面包機攪打成團，取出手揉5分整圓休息5分。

5、將面團搓成長條型，切割15等份，壓平灑粉桿成中厚邊薄的圓片包入內餡。

6、放在掌心邊抓摺邊收攏捏緊。

7、將包好的肉包間隔排在蒸籠裡，蒸時發時都會變大，有間隔放，蒸好才不會黏在一起。

8、蒸籠蓋上蓋子室溫29-30度發30分有明顯變大1.5-2倍大即可，用看的有澎澎綿綿的感覺即可。

9、鍋蓋綁佈巾以防水滴滴落到包子，電鍋放1.5杯水按下開關蒸至跳起燜5分，在慢慢提高開蓋透氣拿開蓋子，慢慢提高第一層蒸籠透氣2分即可移開。

成品圖:

爆汁蔥肉包做法小技巧:

1.天氣熱，攪打的豬肉最好先冷藏個2小時再放入面包機攪打才不會因過熱而讓豬肉產生異味。

2.打肉水不要加太多，隻要有黏性就好，太多肉會太水包餡時不會成團，而且會產生湯汁讓皮不好包，黏不緊而爆開，發好蒸好都會變扁。