酸湯肥牛

自己在傢裡為傢人做上一鍋色香味俱全的酸湯肥牛，調料就隻有鹽非常簡單，而且食材都是傢中最常見的，這要經在飯店省事多瞭，制作時我沒有加醋，直接用的番茄炒成汁，天然的酸味，非常爽口，味道超級的好吃喲。

自制酸湯肥牛的做法：

1、蕃茄用刀在蒂處切個十字花刀，倒入開水燙一下，再撈出就很容易可以把皮去掉。然後再切碎，越碎越好。

2、鍋中水燒開，夾少量肥牛片放在漏勺裡，快速煮熟撈出。，然後再次等水開，再下入少量肥牛片，把餘下的肥牛片分次用這種方法煮熟。

3、所有煮熟的肥牛片放入另一個漏勺裡瀝水備用。

4、鍋中倒入油燒熱，油量要多，差不多是平時炒菜的2-3倍，中火燒熱後，下入蒜片炒香，再倒入蕃茄碎翻炒5分鐘。

5、倒入一大碗清水，中火煮15分鐘。

6、用漏勺把煮好的蕃茄湯過濾一下。

7、過濾好的湯再次煮開，下入豆芽和金針菇再次煮開關火。

8、倒入肥牛片，加入適量的鹽、香菜碎和香蔥碎攪勻即可出鍋!

成品圖：

自制酸湯肥牛怎麼做好吃：

1、肥牛片每次少量的煮，是為瞭讓它熟的更快!如果一下子全倒入，需要煮很久才能全熟，這時難免會煮老。而且先把肥牛肉煮熟這步也不可省略，如果直接下入鍋中，易老不說，還會讓湯很渾濁，有肉腥味。

2、這個份量足夠3個人及以上吃，如果是孩子吃，可以在裡邊加上1小匙--1/2大匙的糖，這樣吃起來會有些甜稍，孩子們非常喜歡，尤其是裡邊下入很細的面條會非常好吃。

3、香菜是不可少的，而且放的多一些會更好吃哦!