巧克力冰淇淋

巧克力冰淇淋的做法非常的簡單，口感香濃，香甜，順滑，非常的好吃，而且使用不同可可脂含量的巧克力，可以獲得不同口味的巧克力冰淇淋哦！

巧克力冰淇淋的做法：

1、蛋黃加入糖，用手持打蛋器打至顏色發白。

2、牛奶煮沸，將牛奶一點點倒入蛋黃糊中，同時用手持打蛋器快速攪拌。

3、把2倒回鍋中，小火加熱至82°，加熱過程中用刮刀不停從鍋底往上攪拌，努力不要變成蛋花湯哈。木有溫度計呢，把蛋黃糊加熱成有濃稠感，用手指在刮刀上劃一道，劃痕不會消失。關火，移至冰水中降溫至60°。

4、把3倒入黑巧克力中，慢慢攪拌至巧克力完全融化。

5、可可粉和一大勺砂糖混合均勻。

6、倒入少量的4慢慢攪拌至粉類消失。

7、倒入剩餘的4，攪拌均勻後過篩備用。

8、待7降溫後，加入淡奶油拌勻，放入冰箱冷藏3-4小時。

9、把8倒入蓄冷桶中，機器開MIN檔，用冰淇淋攪拌棒攪拌25分鐘，完成後冷凍保存。

成品圖：

巧克力冰淇淋小提示：

1、蛋黃糊達到我們要的狀態後，及時降溫避免餘溫繼續加熱。

2、冷藏時間不夠，冰淇淋較不易凝結。

3、蛋黃糊應降溫至60°使用，避免使巧克力過熱分離。

4、使用不同可可脂含量的巧克力，可以獲得不同口味的巧克力冰淇淋，舉一反三不是。