泡椒脆藕丁

泡椒脆藕丁是夏日裡極好一道開胃菜，悶熱的天氣讓人難免食欲不振，泡椒脆藕丁中泡椒帶來的酸辣和藕丁的脆嫩，給人的口感非常好，爽脆下飯，讓你在炎熱的夏季裡胃口大開。

泡椒脆藕丁的做法：

1、藕去皮切成小丁。

2、藕丁用鹽水浸泡20分鐘左右。

3、蒜切末後加入碗汁兒調料混合均勻，蔥薑切末備用。

4、泡好的藕丁用開水焯燙30秒左右。

5、鍋內熱油，下入蔥薑剁椒炒香。

6、下入藕丁和碗汁翻炒均勻制作完成。

成品圖：

泡椒脆藕丁制作小技巧：

1、藕丁用鹽水浸泡主要是為瞭去除藕中的淀粉，這樣制作的藕丁口感更爽脆。

2、藕丁焯燙的時候也可以在水中放入一小勺鹽。

3、因為藕提前已經燙熟，所以翻炒的時候大火快速炒勻即可。

4、碗汁中的鮑汁起到提鮮的作用，沒有的話也可以用蠔油替代，但是成菜顏色會變深。