上海菜飯

上海菜飯用上海話來說是“咸酸飯”，是上海每傢每戶都喜愛的美食，做正宗的上海菜飯一定要用上海青菜、咸肉，最要緊的一定要用豬油，那個味道真的是好香啊。

朋友傢自己種的青菜，我特意要瞭一大袋子，臉皮也真夠厚的我，哈哈。之前做蛋黃酥還留瞭好多豬油，正好派上用場，這可是上海菜飯的主角呀!唯有咸肉傢裡沒有瞭，我隻能用香腸來代替，味道一樣一級棒!

材料：大米1碗，香腸2根，上海青菜3棵，薑絲3克，鹽2小勺，豬油1大勺

上海菜飯的正宗做法：

1、大米洗凈，浸泡20分鐘;

2、香腸切成小片;

3、大米倒入鍋中，加入香腸，加入適量水，開始煮飯;

4、青菜葉和莖分開，葉子切成絲，莖切成碎粒;

5、平底鍋內加入豬油，放入薑絲爆香;

6、先加入切碎的青菜梗翻炒;

7、再加入青菜葉翻炒，加入鹽調味備用;

8、飯煮好後將炒好的青菜倒入鍋內，燜5分鐘就可以開吃瞭。

成品圖：

正宗上海菜飯制件技巧：

1、上海菜飯一定要用豬油，這樣才好吃。

2、炒好的青菜必須要在飯煮好後放入燜5分鐘，這樣青菜的顏色是青色而不是發黃的。

3、最好用咸肉和香腸，因為傢裡沒有咸肉瞭，所以隻能放兩根香腸。