蔬菜餅幹

一說到手工餅幹，大多數人都會不由自主的和甜，膩聯系在一起。今天做的餅幹是既不甜，也不膩，且還有豐富的營養。是一款蔬菜餅幹，蔬菜餅幹？當然，口感還相當酥脆呢，第一口咬下去就深深虜獲瞭我的心，味道太棒瞭。不甜不膩，還有洋蔥和胡蘿卜的香味。洋蔥這類蔬菜，味道濃鬱，愛的愛死，恨的恨死。其實它在西餐裡，是很暢銷，很多配菜中都有它的身影，餅幹中放瞭洋蔥，香濃的味道也賦予瞭它更佳的口感。在做法上類似於蘇打餅幹，很簡單，是很值得大傢一試的。

主料：低筋面粉(120g)，植物油(30g)，胡蘿卜泥(35g)，洋蔥泥(35g)
　　輔料：蘇打粉(1g)，酵母粉(1g)，白砂糖(10g)，胡椒粉，(1g)，鹽(1g)

備好所需食材，胡蘿卜泥和洋蔥泥用手擠去水分；

低筋面粉，白砂糖，酵母粉，蘇打粉和植物油混合拌勻；

加入胡蘿卜泥、洋蔥泥、鹽和胡椒粉，拌和成面團；將面團蓋上保鮮膜靜置半小時；

面團放在面板上，用搟面杖搟約0.2cm的薄片；

再用刀切成長寬均等的小份，烤盤鋪油紙，放置在烤盤上；用叉子在表面叉上均勻的小孔，烤箱溫度170度，時間18分鐘，預熱後，放入即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。