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山藥木耳

山藥木耳

今天特別想吃山藥,早上去菜場一問山藥居然要8塊錢一斤,想吃在貴也得吃,傢裡有木耳,我想想就山藥木耳瞭。

主料:山藥(適量)
輔料:青紅椒(適量),木耳(適量)

山藥木耳

木耳提前兩小時泡發好;切小塊;蒜切小粒。青紅椒切小片;山藥去皮,切片,不要切太薄。

山藥木耳

鍋裡加適量水燒開,放入山藥過水7秒鐘左右,木耳過水13秒左右,撈出瀝幹水分。

山藥木耳

木耳過水13秒左右,撈出瀝幹水分。

山藥木耳

鍋至火上,倒入少許油,油溫6成放入蒜粒,出香味,倒入青紅椒,炒至7成熟。

山藥木耳

倒入山藥木耳,加適量的鹽少許白糖翻炒均勻,調料入味即可裝盤。

山藥木耳

成品圖。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

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