傢常豆腐豆瓣醬

這款用郫縣豆瓣醬調味的傢常豆腐做法簡單又好吃，傢常豆腐是一道既下飯又好吃的傢常菜，做法簡單，沒有特別的講究，隻是用到郫縣豆瓣醬調味，豆腐和五花肉都微辣咸鮮美味，非常開胃下飯，是一道好吃又易做的傢常菜。

用料：老豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫縣豆瓣醬20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml

傢常豆腐的做法：

1、黑木耳用溫水泡發，去蒂洗凈後撕成小朵，豆腐切成約1cm厚，3cm寬、4cm長的塊狀，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣醬剁成細末，大蒜切碎;

2、鍋中到入油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出;

3、鍋中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒幾秒，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

成品圖：

傢常豆腐制作技巧：

1、郫縣豆瓣醬很咸，口味淡的可以不用另外加鹽瞭。

2、燜豆腐的水可以稍微放多一點，豆腐吸足瞭湯汁會更美味。

3、豆腐可以根據喜好選擇嫩豆腐或是老豆腐，這次我買的老豆腐，很像豆腐幹的那種，口感不好，煎過後比較幹硬，還是用嫩豆腐好。。

4、還可以將五花肉換成肉末也很香。

做傢常豆腐用什麼豆腐好?

就是普通的老豆腐，有的地方叫北豆腐、板豆腐等等。把豆腐打成片，用油兩面煎黃，再與其它配料炒成傢常豆腐。這道菜的關鍵除瞭火候、配料等，關鍵就是豆腐。豆腐不好的話，做出來發苦、發酸，因此選好豆腐很重要。每傢做的豆腐味道都不同，找到合適的豆腐也是要心思的。

豆腐是一種高營養、低價格的食品，其口感嫩滑美味深受大傢的喜愛，幾乎每傢每戶都會用豆腐來烹制各類菜肴。