油炸裡脊肉

脊肉是非常常見的食材也是大眾都很喜愛的一種食材，它的做法非常的豐富，也非常的好吃，而今天我教大傢做的油炸裡脊肉，同樣也是一道非常好的菜肴，做法非常的簡單，口看外酥裡嫩，香濃爽口，非常的開胃哦！

油炸裡脊肉的做法：

1、食材：雞蛋、裡脊肉。

2、將裡脊肉放在案板上切成片。

3、放入大碗中。

4、接著，加1湯勺料酒。

5、加0.5勺鹽。

6、加2湯勺油。

7、加0.5勺椒鹽。

8、加2.5湯勺淀粉。

9、然後，打入雞蛋。

10、調味拌勻。

11、最後，在鍋中倒入油燒熱，下入拌好的裡脊肉用中小火炸制金黃，即成。

12、出鍋、裝入碗中，就可以吃吃嘍。

成品圖：

裡脊的適宜人群：

禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

適宜人群：一般人群均可食用。

豬裡脊肉的功效與作用：

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬裡脊肉的選購：

優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶幹燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較幹燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

豬裡脊肉的食用方法：

1、豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。