拌紅油牛百葉

此菜非常之麻辣的！怕辣的朋友不要再加紅尖椒瞭，這一個都可以吃的讓你尖叫瞭！

主料：牛百葉(適量)
輔料：香菜(適量)，香蔥(適量)，鮮尖紅辣椒(適量)，幹辣椒(適量)，花椒(適量)

牛百葉解凍，洗幹凈切絲，過開水裡汆水1分鐘；倒入涼水裡浸泡至涼，瀝幹水份放入大碗裡備用。

幹紅辣椒快速沖一下水，去灰塵，切段；鍋熱註油，放入花椒和幹紅辣椒。

再放入一勺豆瓣醬。

小火慢慢煸炒出紅油，待辣椒微糊的時候關火。

香蔥和香菜洗幹凈，切碎末，放入百葉上，淋入熬制的紅油。

依次放入鹽。

放入香醋1勺。

放入少許雞精調味。

最切一個紅尖椒一起拌勻即可。

牛百葉做法技巧

1.於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥;用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食;

2.於元氣不足之虛勞。用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗凈，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功;

3.於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

牛百葉的作用

補虛、益脾胃

。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。