蟹味菇扒菜心

青菜，是每天餐桌上不可缺少的一份子。各種做法，蒜蓉，上湯，白灼，鹽水，清炒，為的是讓它能以不同的姿態和不同的口味滿足我們挑剔的胃口，讓人們在大魚大肉，蛋白質及脂肪吸收過量的情況下平衡一下，以保持身體所需要的維生素和營養。蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

主料：蟹味菇(適量)，菜心(適量)，蒜末(適量)

菜心用鹽水泡10分鐘左右

蟹味菇去蒂洗凈瀝幹

菜心用沸水焯一下，水裡放少許鹽，能保持菜心的顏色

焯過的菜心過涼開水

蒜切末，切得越末越好

準備生抽，蠔油，沙茶醬

菜心裝盤

鍋置火上，下油8成熟時下蟹味菇炒1分鐘

隨後加一勺生抽，一勺沙茶醬，一勺蠔油，加蒜末翻炒勻，稍微燜一下即可

將炒好的蟹味菇倒在菜心上，就完成瞭

蟹味菇的作用

抗癌

降低膽固醇