酸果雞蛋餅幹

酸果雞蛋餅幹這是一種不含油的餅幹，肯定有人會覺的奇怪，但是確實是如此，而且加入瞭蔓越莓幹，豐富瞭口感，彌補瞭單純雞蛋餅幹嚼在嘴裡發幹的不足。口感非常的棒，但是做這道餅幹的關鍵是一定要烤透，沒有烤透的話，會出現邊緣脆，中間軟樣子哦!

酸果雞蛋餅幹的做法：

1、備好所需食材，蔓越莓幹剪碎。

2、雞蛋加入到無油無水的盆裡，用電動打蛋器攪打至出現豐富的泡沫。

3、加入一半的細砂糖，繼續攪打，至體積慢慢膨脹，再加入另外一半細砂糖，攪打至提前打蛋頭，蛋液會不間斷流入盆裡。

4、分次篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀從下往上翻拌至面粉與蛋液全部混合。

5、翻拌好的面糊裝入裱花袋中，裱花袋擠一個小口，將面糊擠入烤盤內。

6、蔓越莓碎均勻的灑在面糊表面，用勺背輕輕按壓一下。

7、烤箱預熱，溫度170度，時間10分鐘，放入烤盤即可。

成品圖：

酸果雞蛋餅幹小提示：

1、做這道餅幹時，面粉相比較蛋黃餅幹而言 ，增瞭量，所以要分次加入，一次性加入極易消泡。

2、加入泡打粉可以彌補蛋液消泡的不足，使餅幹口感更酥松。

3、打發蛋液時需放在無水無油的容器裡，否則難以打發。

4、放入蔓越莓幹後，用勺背輕壓一下，使面糊厚度均勻，在烤箱中可以受熱均勻，避免出現邊緣脆，中間軟的現象。

蔓越莓的選購：

果農在出售新鮮蔓越莓時通常會帶著莖部一起，可以從其莖部堅挺的程度以及果實鮮活的狀況來判斷其新鮮程度。挑選色澤明亮、飽滿結實的。一般來說，顏色越深紅，其中花青素的含量也越高。

蔓越莓適宜人群：

禁忌人群：脾胃久虛者少食。

適宜人群：一般人群均可食用。

蔓越莓的功效與作用：

1、可預防婦女常見的泌尿道感染問題，每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對於預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。

2、降低胃潰瘍及胃癌的發生率，蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

3、美容養顏，蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便秘，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。

4、抗老化、避免老年癡呆，蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠，尤其在這個處處充滿著自由基傷害的大環境裡，想要靠自然健康的方法來抵抗衰老更是難上加難，而經常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。

5、減少心血管老化病變，在蔓越莓當中，不但含有高量的單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇外，還有另一種抗氧化尖兵-濃縮單寧酸，因此無論是葷食或是素食者，都能夠利用蔓越莓來保護心血管健康。