錫紙排骨烤箱

錫紙烤排骨烤箱的做法：

第一步：準備食材。豬肋排600克、薑1小塊、香蔥幾根、香葉2片、八角1個、花椒幾粒。

第二步：排骨清洗幹凈，然後放入清水中浸泡1個小時。

第三步：排骨控幹水分，放入薑片、香蔥段、香葉、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺白糖、半勺鹽、1勺料酒、少許胡椒粉調味。

第四步：用手抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹滿料汁。然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制6-8個小時。

第五步：取一個耐高溫的容器，鋪上一層錫紙，錫紙要大一點。然後把醃好的排骨連料汁倒在上面，如圖。

第六步：往排骨上淋少量的食用油。

第七步：把排骨用錫紙包好，如圖。

第八步：烤箱溫度調至上下火200度，預熱10分鐘，預熱結束後，把排骨放入烤箱中層，烤1小時。

第九步：烤好後取出，把薑片、蔥段、香料全部夾出扔掉，撒上少許香蔥末和熟白芝麻即可上桌。

成品圖：

錫紙烤排骨烤箱制作技巧：

在傢剁排骨比較費勁，建議讓賣肉的老板幫個忙。2-3厚長的段就可以，別太大瞭。如果塊較大，建議適當的延長醃制和烤制的時間。

排骨挑選技巧：

烤排骨要用豬小排

小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

要挑新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。