素炒尖椒豆皮

豆皮是一種非常常見的食材，用它做出的菜肴非常的多，而我今天做的素炒尖椒豆皮就是其中之一，雖然清淡，但是卻很清爽開胃，好吃下飯，在這炎熱的夏季是不錯的菜肴哦！

素炒尖椒豆皮的做法：

1、尖椒清洗幹凈，去蒂後切成丁。

2、豆腐皮準備好。

3、切成與尖椒大小相仿的丁。

4、熱鍋涼油，入蒜末煸炒出香味後，入尖椒丁煸炒一分鐘。

5、倒入豆腐皮繼續翻炒均勻，根據口味撒少許鹽，倒適量蠔油。

6、翻炒均勻，出鍋。

成品圖：

素炒尖椒豆皮小提示：

尖椒無需去籽，因為籽也是嫩嫩的，而且有瞭籽的介入，味道更濃鬱些。

如果出鍋前加入一些蒜末，更添風味。

豆皮的適宜人群：

禁忌人群：經常腹瀉者忌食

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜孕婦產後、老人、兒童。

豆腐皮的功效與作用：

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

1、預防心腦血管疾病，豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2、促進骨骼生長，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、降低乳腺癌的幾率，制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國傢相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

豆腐皮的選購：

上等的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。