紅酒黑椒牛排

情人節在傢準備大餐與愛人一起共渡浪漫的夜晚，當然少不瞭牛排和紅酒。 網上買的原切牛排，我不喜歡買的瓶裝牛排醬，還是喜歡自己熬制的醬汁，新鮮味濃。紅酒配紅肉，紅酒中含的酚類物質，可以解膩。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以很好的促進消化。牛肉是動物肉中蛋白質含量最高，膽固醇最低的。牛肉能提高機體抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用。體質差的更應該多吃牛肉。牛肉也更適合愛美的女性朋友，蛋白質含量高，脂肪含量低，不會發胖。牛肉不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。

主料：牛排(150g)，洋蔥(1/2個)，黃油(10g)，紅酒(適量)，黑胡椒(少許)，鹽(5g)，蠔油(1勺)，白砂糖(1/2調味匙)，淀粉(1茶匙)，大蒜(3瓣)
　　輔料：蘆筍(3根)，聖女果(4粒)，苦菊(適量)

準備所有原料，牛排解凍

醃制牛排：牛排洗凈雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室醃制半小時。這時候可以把所有的配菜洗凈、大蒜切蒜蓉備用

鍋中放少許橄欖油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用

平底鍋燒熱，黃油融化後，1/4切碎的洋蔥煸香，放入醃好的牛排，小火煎制

翻面煎另一面，可以看到顏色已經焦黃，煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。牛排五分熟的，切開帶著血水的，是最嫩的時候，肉入口即化。但能接受的人不多。傢人喜歡八分熟的，我煎瞭2分鐘。煎好放到盤子裡

熬制醬汁：鍋中放黃油融化，放入蒜蓉、醃制牛排的洋蔥煸香、把醃制牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蠔油，糖熬汁。

擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾

開動吧。眼前飄著濃鬱的黑胡椒和紅酒混合的香味，垂涎欲滴。這種方法煎出的牛排才夠味，如果隻是煎熟，用買來的醬汁，絕對沒有這種味道濃鬱。好好享用吧！有瞭他，情人節才精彩！

小蕃茄味道也不錯

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛排的作用

1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛

苦菊的作用

消炎解毒；

增強免疫力