黑芝麻玉米面海綿蛋糕

傢裡的兩個吃貨昨天發話瞭，已經讓你休息一天瞭，是不是可以做蛋糕給我們吃吃吧！這次我用玉米面，加入點已炒熟的黑芝麻做瞭一款【黑芝麻玉米面海綿蛋糕】也算是雜糧蛋糕吧！味道香香的、很松軟、健康好營養。。。

主料：雞蛋(5隻)，玉米面(100克)，玉米淀粉(20克)，黑芝麻(20克)
　　輔料：白糖(120克)，黃油(50克)

雞蛋5個、玉米面100克、玉米淀粉20克、黑芝麻20克、白糖120克、黃油50克

將黃油融化，待用。

將雞蛋打入盆中，加入白糖。

用電動打蛋器打發、打至插上一根牙簽不倒就可以瞭。

隨後，篩入玉米面和玉米淀粉。

用鏟子拌勻。

接著，擱入黑芝麻，加入融化好的黃油。

攪拌均勻。

然後，將電飯鍋的內膽抹好黃油鋪上油紙。

倒入拌好的面糊。

進入電飯鍋中蓋上蓋、插上電源、按好蛋糕功能進行工作。

最後，工作完畢跳到保溫時。

開蓋取出。

倒扣在架子上晾涼，即成。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米面做法技巧

玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等

玉米面的作用

有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長