西紅柿燉牛肉

牛肉和西紅柿是最經典的搭配，這兩種食材放一起就能做出既可以泡米飯還可以拌面條西紅柿燉牛肉，制作時燉牛肉可以用高壓鍋燉，這樣可以節省時間，如果用煲燉時水的量要一次性加的足夠多，這樣湯汁才夠鮮美。

主料：西紅柿一個、牛肉500克

輔料：植物油20克、鹽15克、薑5克、花椒粒5個、桂皮5克、生抽10克、胡椒粉2克

西紅柿燉牛肉的傢常做法：

1、把牛肉切塊，涼水下鍋煮開，撈起，西紅柿洗凈切塊，薑切片。

2、熱鍋涼油，油熱7成下薑和花椒粒、桂皮翻炒出香味，加牛肉翻炒出香味，加生抽翻炒均勻。

3、加水大火燒開，轉到砂鍋小火燉30分鐘，加西紅柿在燉30分鐘左右。

4、加鹽，在燉到牛肉熟爛，撒上胡椒粉拌均勻即可。

成品圖：

西紅柿燉牛肉的制作技巧：

1、燉牛肉可以用高壓鍋燉的，也可以用煲燉，但是每種瓷器燉的味道是不一樣的。

2、燉的時候，水的加的足夠多，小火吃西紅柿的，可以多加，湯汁可以泡飯拌面條的。

3、如果喜歡吃西紅柿味道重的，可以多加西紅柿或者加點番茄醬。

西紅柿燉牛肉的選料技巧：

1、首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。

2、牛腩的價格是牛肉中最便宜的，價格不貴，而且最實西紅柿燉牛腩惠。

3、牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為隻是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃鬱，稍加一些土豆可以讓湯汁濃鬱起來，主要起作用的是土豆裡面的淀粉。

4、好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。

5、畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感。

食材功效：

西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼幹燥癥。

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

西紅柿燉牛肉是以西紅柿和牛肉為主要食材的傢常菜，口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富。