冬菇燜雞

冬菇燜雞噴香無敵的傢常菜制作時最好用幹香菇來做，雞肉要選擇嫩的三黃雞為宜，燜好的香菇雞肉應保留少量湯汁會更香。一道香菇燜雞一道傢常再傢常不過的傢常菜，成為瞭多少傢庭餐桌上的寵兒，一種調料，一種味道，一份用心，萬分滿足

食材：嫩雞半隻、幹香菇10朵、八角兩個、薑片、蒜片

調料：六月鮮豆瓣醬、冰糖、醬油、料酒。

冬菇燜雞的傢常做法：

1、幹香菇提前半小時用溫水泡發，充分泡發後洗凈備用;

2、雞肉洗凈切塊;

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入雞塊爆炒;

4、待雞肉變硬變色時，放薑塊和蒜片爆香，加入料酒、豆瓣炒至水分漸幹溢出香味。

5、加入適量的溫水，再加入、冰糖、八角、醬油燜煮5分鐘;

6、加入冬菇和適量的鹽翻炒後加蓋燜十五分鐘左右即可。

成品圖：

傢常冬菇燜雞制作技巧：

1、燜好的香菇雞肉應保留少量湯汁為宜。

2、香菇最好用幹香菇，味道濃厚，比鮮香菇味道更好。

3、雞肉要選擇嫩的，新鮮的宰殺的三黃雞和土雞都是上選。

雞肉要燜多久才熟?

燉雞時間的長短，受下列因素影響：

一、雞，飼養時間的長短。飼養時間過長的雞，不易燉爛。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動，中間最低也燉瞭八個小時的事例。

二、燉煮工具。普通炒菜鍋，要的時間就長;高壓鍋要的時間就短。

燉雞時間： 高壓鍋，飼養時間四到六個月的雞，燉15——20分鐘即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘。