酸奶果醬排包

昨天下午做的排包，本來想著就要多揉點面多做幾根，拿出面袋子才發現一袋1KG的粉又沒啦，新買的兩包還沒到，估計得明天吧。所以成品又隻有6根，做好不舍得吃呀，拿瞭一根拍完組織就把小頭吃掉，大頭留著給大朋友放學回來吃，吃完還要我說沒有瞭，要吃晚飯瞭。待晚上他做完作業洗完澡還是過來要面包說晚飯沒吃飽，隻好給一條他。剩下的今天早上我和老公一人一根，大朋友吃一個帶一個上學去瞭。所以做面包少瞭真劃不來呀，又是面包機揉面又是烤箱烤的，花時間那麼長，最後一天就沒瞭。不過話說回來也得要好吃才行，要是像以前剛玩面團的時候，面包硬邦邦的放幾天都沒人理，最後還得偷偷的倒進垃圾桶，要不被人看到瞭得罵死：整天折騰的什麼玩意兒，費錢還難吃！現在可不受那個氣瞭！ 酸奶面包臨烤前再擠點藍莓果醬，口感更豐富；還有排包最不能少的就是出爐後刷的那層黃油瞭，整個排包馬上就提價瞭有沒有，又香又亮，皮還顯薄，拍照特顯漂亮！

主料：面包粉(260G)，自制酸奶(120G)，藍莓果醬(適量)
　　輔料：雞蛋(一個)，黃油(30G)，白糖(30G)，鹽(2G)，酵母(3G)

準備好所需要的材料

酸奶、雞蛋、白糖、鹽倒入面包機桶內（留點蛋液一會刷面包用）

加入高筋面包粉，酵母放最上面

面包機攪拌一分鐘把材料混合成圖中的樣子，取出面包桶，放冰箱冷藏30分鐘

冷藏好後取後繼續揉面20分鐘放入軟化的黃油，再揉至擴展性階段

面團出手套膜後發酵至兩倍大

取出排氣後分成6份，滾圓松弛十分鐘

取一份搟開成橢圓形

從上往下卷起成形，收口捏緊

依次做完全部的面團，排入烤盤

放入烤箱低溫發酵至兩倍大，取出刷蛋液，擠上果醬

入180度的烤箱中層20分鐘烤至金黃取出，趁熱刷上一層黃油

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。