抹茶花紋戚風蛋糕

嘗試著用抹茶粉做瞭花紋蛋糕，雖然不是很好看，但還是挺好吃的。

主料：蛋糕粉(50g)，雞蛋(4個)，抹茶粉(5g)，玉米油(30g)，糖(70g)
　　輔料：水(30g)

分離蛋清蛋黃

蛋黃液加30ｇ水（也可以是牛奶或是酸奶）、30ｇ玉米油攪拌均勻

篩入蛋糕粉

攪拌均勻後分成２份

其中一份加５ｇ抹茶粉

翻拌均勻

蛋白加２滴白醋，分三次加糖用電動打蛋至濕性發器打泡的程度

檢驗方法是蛋白霜插根筷子能直立不倒就表明打發到位瞭

先取少量的蛋白霜，分別放到蛋黃糊和抹茶糊裡

分別翻拌均勻

再將剩餘的蛋白霜平均加到兩種蛋液裡

分別翻拌均勻

接著將抹茶蛋液倒入蛋黃液裡

上下翻拌均勻

倒入模具裡將表面抹平

送入烤箱150度烤60分鐘

取出倒扣在烤網上脫模，抹茶花紋蛋糕成功做好

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。