彈牙冷面

現在的天氣的已經入暑熱天。這樣炎熱的天氣，來上一碗彈牙冷面，是非常清新爽口的事，而且彈牙冷面的制作方法十分的簡單，而彈性十足的蕎麥面上，再加上牛肉片、泡菜、雞蛋等配料，吃起來酸酸甜甜，滑順潤喉，冰爽彈牙哦！

彈牙冷面的做法：

1、先來調汁，幹凈容器裡倒入生抽、蘋果醋。

2、加入鹽和糖。

3、倒入提前用料理機榨好的梨汁，再加入清水調勻，放入冰箱冷藏1小時。

4、黃瓜切絲，雞蛋對半切開。

5、醬牛肉切片、梨切絲。

6、韓國泡菜切絲，將提前泡水半小時的喬麥面放進沸水中煮2分鐘撈出過冷水。

7、喬麥面放進大碗，擺上切好的泡菜、黃瓜、醬牛肉、雞蛋、梨絲，挖上韓國辣醬。

8、放上冰塊，澆上冰爽的湯汁，撒上芝麻，直接開吃吧。

成品圖：

如何挑選蕎麥面：

1、挑選面粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色;添加瞭增白劑後，發生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色瞭。

2、挑選面粉聞味道：未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加瞭增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由於面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘幹，會帶一些黴味，聞到微微一點麥香是最好的。

3、挑選面粉用手捻搓：優質面粉手感稍微發澀。而摻加瞭滑石粉，石灰粉等物質的面粉，手感發滑。

另外，提醒廣大消費者，在購買面粉時盡量到一些信譽好的商場、選擇一些優質品牌，在產品的外包裝上標註廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容比較齊全的面粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以盡量選購帶綠色食品標志的面粉。

蕎麥面的功效與作用：

養麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。

這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。