松餅

這個松餅是有一次我做電飯鍋蛋糕失敗後，本著不浪費食材做的。想不到做出來的松餅非常的松軟好吃～大傢如果有做蛋糕打發不夠或者打發過度都可以用這個方法消滅掉食材。當然也可以直接用這個方法做松餅，做出來的松餅絕對讓你贊嘆不已～我喜歡早晨做幾個，給孩子當早餐，孩子特別喜歡吃～不知道菜譜有沒有寫錯，大傢有不同的意見，或者有不懂的地方可以和我交流下。

主料：雞蛋(4個)，低筋面粉(100克)
　　輔料：牛奶(50克)，糖(40)，檸檬汁(適量)，植物油(適量)

先把雞蛋的蛋白和蛋黃分開裝在兩個無水無油的盆裡。

蛋黃加入10克糖，兩調羹油，用打蛋器打散。再加入牛奶一起打1分鐘左右。

將低粉過篩。

低粉分成三次放入蛋黃裡，從底向上將面粉和蛋黃拌勻成糊狀。不要畫圈攪拌哦。拌完放一邊。

蛋白加入幾滴檸檬，糖分三次放入蛋白中將蛋白打至倒扣也不會流出來就可以瞭。

將蛋白分成三次拌入蛋黃糊中拌勻，記住不可以劃圈拌，要從底下往上拌，或者劃一字拌。

拌好的蛋糕糊放旁邊。

鍋中燒熱，刷層薄油，改小火。（我用的廚房餐巾紙抹油，省事）我傢鍋比較差，所以要抹一層薄油。如果傢裡的鍋是比較好的不粘鍋，可以把鍋燒熱直接攤蛋糊。

舀入一勺蛋糊倒入鍋中間，蛋糊會自動散開成圓形狀。

煎一會兒表面會慢慢的有些小氣泡。剪至不再出現小氣泡就可以翻面。記住火候，要全程下火哦～

翻面後煎至另外一面變黃就可以出鍋瞭。我傢裡有兩個平底鍋，所以每次我都是兩個鍋同時用，這樣速度快點，而且蛋糊不容易消泡，出來的松餅也會松軟可口一些。

成品圖～

也可以加入酸奶或者奶油以及喜歡的水果，充滿正能量的早餐或者下午茶就可以開吃咯。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。