巧克力廣式月餅

主料：中筋面粉（餅皮）(100克)，轉化糖（餅皮）(75克)，可可粉（餅皮）(10克)，好時巧克力醬（餅皮）(5克)，花生油（餅皮）(25克)，梘水（餅皮）(1克)，綠豆（餡）(200克)，白砂糖（餡）(150克)，花生油（餡）(100克)，熟糯米粉（餡）(25克)，蛋黃（表面刷液）(一個)

準備好所有需要的材料，我自己有購買瞭些現成的料，因為喜歡吃鳳梨的，但是我們當地買不上新鮮的鳳梨，所以就購買瞭些，這個巧克力味的，我還做瞭些綠豆餡的，在介紹月餅的做法後，下面就有綠豆餡的做法。

所有需要的材料過稱，稱好重量。可可粉與中筋面粉混合到一起。

將轉化糖，好時巧克力醬，梘水和花生油混合到一起。

用打蛋器，攪拌均勻。。

然後篩入已經混合的中筋面粉與可可粉。

用刮刀慢慢的把面粉攪拌成面團。（切勿攪拌過度瞭）拌好的面團，用包鮮膜包起來。放入冰箱冷藏一小時左右。

把餡料分成35克一個重

取出餅皮，分成15克重一個，與餡和起來剛好50克。

將餅皮在手掌中搓圓然後壓扁。

包入稱好的餡料。。。

利用右手的虎口，緩緩向上推移，左手托住底部和上方慢慢的轉動

像這樣皮慢慢的推上來，包住餡。

包好的月餅，可以輕輕的搓圓一下，不要太用力。

模具中放入些熟糯米粉，用手捂住口晃一晃，使粉附在模具上，然後倒出多餘的粉。

把包好的月餅放進模具中。

用模具壓出自己喜歡的花紋。（可在烤盤中墊上油紙，直接壓在烤盤中）

壓好的月餅在送入烤箱前，在月餅的上方噴些水。（由於忘記拍圖，就采用瞭我之前另一爐月餅拍下的圖）

做好的月餅送入ACA烤箱，我的烤箱用的溫度是上火175下火140 烤5分鐘，拿出來稍冷卻一會兒，刷上一層蛋黃水。再次送入烤箱中12分鐘左右就OK瞭.（烤好的月餅，等月餅冷卻後，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，回油後的月餅色澤會更漂亮哦！）

下面我們來說說綠豆沙的做法，將200克的綠豆用高壓鍋壓30分鐘左右，直到綠豆爛瞭，不能有硬的感覺。。

將煮爛的綠豆放涼後，放入料理機中，加些煮綠豆的水打成細膩的糊狀。（加水的情況根據情況而定，加少瞭打不動，加多瞭餡比較稀，炒的時候需要更長的時間。）

稱好白砂糖150克，花生油100克，熟糯米粉25克

綠豆沙倒入鍋中加入全部的白糖，中火炒至完全溶化。

持續的翻炒，期間分三次加入花生子油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收，再加入下一次，加完花生油後，繼續翻炒，慢慢的將水分炒幹。

炒到非常稠厚，炒起來非常吃力的時候，加入熟粉。繼續翻炒至面粉和餡混合均勻，餡一定要炒幹一些哦。

用炒好的綠豆餡又做瞭些巧克力的月餅。。。

巧克力成品圖。

成品圖。

成品圖。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

花生油的作用

有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

花生油的作用

有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效