紅燒鯿魚

這款傢常紅燒鯿魚特別簡單，需要三步即可完成，煎魚，調味，煮魚收汁即可享用。魚要把肚子裡面黑膜給去掉，把魚煎至兩面金黃在煮口感會更好吃，添加老抽的量要控制一下，加太多顏色不美觀瞭。這是一款用最簡單的原料最簡單的方法，也可以做出最可口的美味菜肴。

紅燒鯿魚的傢常做法：

1、鯿魚，這條有點大，洗幹凈後，我們傢喜歡對半切，註意要斜切才好看，註：小扁魚不需要切開。

2、在魚身上劃斜刀 兩面多要劃 深一點沒關系 老薑切片 蔥切蔥花

3、鍋中放適量油，爆香薑片

4、放魚大火煎

5、油濺的厲害會，蓋上鍋蓋，煎上一會兒

6、翻面一樣煎，煎至表面金黃

7、放調料：加科放料酒、鹽、白糖，放適量老抽，再滴點生抽即可開煮。

8、放清水，沒過魚身2/3的量

9、蓋上鍋蓋大火煮吧就開始

10、打開看一下水量差不多到瞭1/2的時候，小心給魚翻面

11、繼續蓋上鍋蓋再煮吧

12、開著開始收汁瞭，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下

13、收汁，撒蔥花出鍋享用瞭。

成品圖：

傢常紅燒鯿魚制作技巧:

1、煎魚還是挺重要的，將魚多餘的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。

2、還有就是老抽的量控制一下哈，關系到顏色。

紅燒魚用哪種醬油好?

蒸魚豉油，推薦海天和李錦記的，味道質量都很好，但是李錦記的貴些。推薦使用味事達蒸魚味極鮮醬油，它富含第一道醬油原汁，飽含豐富的氨基酸等活性成分，而且蘊含“八海珍”之一的海鮮精華幹貝汁，是比較適合蒸魚及海鮮烹調的，能夠帶出海鮮的鮮甜美味!