大理石咕咕霍夫蛋糕

主料：安佳無鹽奶油(150克)，細砂糖(90克)，全蛋(120克)，蛋黃(1.5個)，檸檬皮(5克)，美玫低筋面粉(120克)，杏仁粉(35克)，牛奶(30克)，可可粉(5克)，熱水(10克)，香草精油(3-5滴)

將軟化後的安佳無鹽奶油放入容器中，用電動打蛋器攪拌成糊狀。加入細砂糖、檸檬皮繼續用電動攪拌器攪拌至奶油微白。（奶油糊出現三角狀）

蛋黃、全蛋和香草精油放入碗中打散，分5-6次加入到奶油糊中，每加一次蛋液都要充分攪拌均勻，使蛋液完全被吸收後再加下一次蛋液。

加入過篩兩遍的低筋面粉、杏仁粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌至面糊光滑無顆粒。

將牛奶分2-3次加入到拌合好的奶油面糊中，每加一次牛奶都要拌和均勻後再加下一次牛奶。

將可可粉用10克的熱水調勻，取八分之一量的奶油面糊拌合成可可奶油面糊。

將可可奶油面糊分三份倒入奶油面糊中，用橡皮刮刀將奶油面糊舀入已均勻塗抹一層奶油和撒入一層高筋面粉的咕咕霍夫模中。

將長竹簽插入面糊底部，畫出小螺旋狀。

放入預熱170度的烤箱中，烘烤25分鐘左右。（我的烤箱顯示的溫度與烤箱內實際的溫度相差20度哦）

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。