銅鑼燒

朋友們都問我銅鑼燒的做法，現在我就把不是專業卻很簡單的做法傳上來。

主料：雞蛋(適量)，面粉(適量)
　　輔料：豆沙(適量)

雞蛋加白糖打泡（這是兩個雞蛋）。

雞蛋液裡加面粉調成蛋糊，（還可以加牛奶）靜置15分鐘。

鍋燒熱，放一勺蛋糊攤成圓形小餅（不用放油）。

小火煎置小餅表面凝固（有很多小泡泡）就翻面（也可以直接把豆沙抹在上面瞭）。

翻面過來煎一下就可以瞭（兩片隻要這樣煎一片，不然豆沙或果醬就夾不住）。

兩片之間夾豆沙，果醬都可以。

大大的銅鑼燒。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

豆沙的作用

提高免疫力,安神除煩,補充能量

豆沙食用禁忌

紅豆沙與羊肝相克，同食會引起中毒。綠豆沙不宜與鯉魚同食。