雪頂泡芙

泡芙還是第一次做，因為它被我列為高熱量類之中，不過老公點名要吃，好吧，反正他又不怕胖！還別說做出來味道確實不錯，反正比外面的要好吃多瞭！

主料：低筋面粉(50g)，黃油(40g)，水(80g)，雞蛋(3個)，鹽(1/4小勺)，糖(1/2小勺)
　　輔料：椰蓉(適量)，黑巧克力(適量)

將水、鹽、糖、黃油放入鍋裡

放在爐上小火加熱，並且慢慢的攪拌

煮至沸騰的時候，倒入全部面粉，用筷子快速攪拌，使面粉和水完全混合在一起，然後將盆子移到桌面上，用筷子把面糊攪散，使面糊散熱

等面糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入雞蛋瞭，註意每次少量的添加

用筷子完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次

直到加到用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀

將裱花袋裡放入裱花嘴，套在杯子上，然後將面糊全部倒進去

剪開裱花袋前面的口子

均勻的擠在烤盤上

勺子背面沾雞蛋液，將每一個的表面抹平

把烤盤送入預熱好200度的烤箱。烤10分鐘左右，這個時候泡芙都膨脹起來瞭，再把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐瞭

把巧克力幣隔熱水融化

然後將每一個頂上抹一些巧克力，沾上椰蓉上面

200g淡奶油加20g的糖打發

裝進裱花袋裡面，註意裱花袋裡面放小號圓形花嘴

用筷子在泡芙底部紮個孔

把奶油擠進去就可以瞭

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。