蘿卜燉牛肉

我國民間自古就有“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”的諺語。因其營養價值高，配料簡單，成為民間最愛吃的菜肴之一。

現在冬過後，飲食上要以溫補為主，可以適當食用一些熱量較高的食品，比如牛、羊肉，熱量多，禦寒效果好。特別推薦牛肉燉蘿卜，黃牛肉溫補，蘿卜潤燥，特別適合現下氣候。

這道蘿卜燉牛肉我在傳統的方法上略做瞭改善，所以不但牛肉更加鮮香入味，蘿卜入口即化，鮮而不膩，最最重要的是，它很開胃哦。

不過，要讓牛肉的香味更好的釋放，蘿卜晶瑩剔透，軟而不爛，是有幾個小秘訣要註意的哦，下面給大傢做詳細介紹。

蘿卜燉牛肉的傢常做法教程：

1、牛肉洗凈備用。

2、 牛肉切成四方大塊。

3、牛肉塊沸水下鍋，焯水2，3分鐘以後撈出控水。

4、平底鍋燒熱，放一大勺花生油，然後放入幾粒花椒，幾片香葉，幾枚八角爆出香味。

5、鍋燒到很熱的時候放入牛肉，一直保持大火，讓牛肉表面迅速蛋白質凝固，並且略焦黃，做牛肉好吃的秘訣就是大火，火越旺越好，據說這樣子牛肉會散發出超過100種的肉香味，總之，這個味道很迷人就是瞭。

6、牛肉表面微黃以後放入料酒，老抽翻炒均勻。

7、註入2到3倍的熱水，燒開。

8、把燒開的牛肉和燙倒入瓷煲內，燒開以後轉小火慢燉90分鐘。

9、牛肉燉60分鐘的時候大概7，8成熟，這時候把蘿卜切成大的滾刀塊。

10、放入蘿卜，加鹽，有瞭蘿卜的加入，你會發現牛肉軟爛的很快哦。

11、再放入胡椒粉，冬季燉湯裡可以適當放點胡椒粉，幫助人體提升陽氣，就是會讓你不那麼怕冷，所以胡椒粉在這道湯裡很重要哦，現磨的胡椒粉更香一點。

12、最後蘿卜塊變的半透明，加入幾片酸辣開胃的泡椒再煮幾分鐘就可以出鍋啦，泡椒一入鍋，頓時滿室酸香，口水瞬間充盈口腔，所以，千萬不要忘瞭用酸酸的泡椒來提鮮開胃哦。

成品圖：

蘿卜燉牛肉的傢常做法的做法小技巧：

1、我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時候放的，這樣焯水時稍微多煮 一會，焯好水後，隻撈出牛肉，其他不要;

2、放瞭老抽本身就很咸，所以鹽放的少，做好後嘗嘗味道，酌情加調料;

3、牛肉一定要先清洗幹凈，最後放入香菜味道更好呢。