仿真桔子饅頭胡蘿卜泥做桔子造型饅頭

這款用胡蘿卜調色做成的仿真桔子饅頭制作時胡蘿卜汁不需要打太細，這樣做出饅頭更像桔子造型，註意為瞭讓桔子開關有光澤，醒發不要蓋蓋子，可以形成一層風幹的保護膜，令表皮光滑有光澤，下面一起來看一下這款桔子造型的饅頭詳細制作流程圖。

因為沒有破壁機，擔心攪拌機和輔食機打胡蘿卜這種硬質的東西會比較粗，嘗試著先煮軟瞭再打，最後輔食機出品依然有點玉米面的粗糙感，但沒想到歪打正著，令表皮產生瞭桔皮的顆粒感，發酵完畢，紗佈制造的紋理消失瞭，但顆粒感卻彌補瞭。

掰開，是實實在在的饅頭哇，配牛奶燕麥粥剛剛好。吃過這拔季末的“春桔”，就老老實實重啟夏天吧。

仿真桔子饅頭材料明細：

胡蘿卜泥：

生胡蘿卜 200克、水 20克

面團：

面粉 370克、酵母 4克、白糖 30克

裝飾：

真桔子蒂 1把

仿真桔子饅頭的做法：

1、把胡蘿卜處理幹凈後，切成厚片煮熟，撈起來晾到不燙手後加水打成泥，最後取用250克;

2、胡蘿卜泥加酵母和白糖溶解後，加入面粉揉成光滑的團，蓋保鮮膜發酵至2倍大;

3、排氣，分成50克一個的小面團揉光滑滾圓，拍點粉以便下一步防粘;

4、用幹凈的幹紗佈包起面團用力勒幾秒鐘印出粗糙的桔皮肌理;

5、用筷子紮一個洞做桔蒂;

6、用牙簽在洞邊沿壓出皺褶;

7、全部做好後墊油紙碼放在蒸屜，敞開蓋子醒發25-30分鐘;

8、大火上汽後轉小火蒸20分鐘，燜3分鐘出鍋，插上真桔子蒂裝飾。

成品圖：

仿真桔子饅頭制作技巧：

1、煮熟的胡蘿卜水分很大，若用破壁機可以不加水而直接打，然後再看狀態加水和面，但我用輔食機，要加一點水才好轉動，另外，面粉筋度不限，我用瞭高筋，不同牌子面粉吸水率不同，和面時請根據自己的品牌調整用量，靈活變通;

2、胡蘿卜泥我打得不是特別細膩，也正因此歪打正著制造瞭更逼真的桔皮肌理;

3、我這個紗佈是藥房買的那種，可以過濾豆漿的，網眼有點密，醒發後肌理變得很淺，粗一點的效果更好;

4、醒發完畢如果發現蒂眼變淺，可以重復上述步驟中的紮洞動作，但要輕，以免影響造型;

5、醒發不要蓋蓋子，可以形成一層風幹的保護膜，令表皮光滑有光澤;

6、此時是3月，25度左右的廣州春末，直接室溫不加熱醒發，時間在25-30分鐘差不多，請根據你的環境溫度調整時間，夏天容易過頭，可縮短;

7、最後記得熄火要燜3分鐘才開蓋以免一下子遇冷塌陷，但也要及時取出，不宜久留，否則滴瞭水也會坑窪塌陷。