卷心菜炒餅

卷心菜炒餅是一款隻需要十分鐘就能搞定的懶人早餐餅，制作時先把五花肉的油炒出來，要炒到表面發黃才可以，這盤炒餅的成本五元都不要，能讓你吃的很好很飽，不要十分鐘搞定，再配個湯或粥，絕對是很不錯且受全傢歡迎。但要註意炒餅要做好吃，最重要的是，千萬不要放水進去喲。

傢裡還有早餐剩下的半塊餅還沒吃完， 中午的午飯就吃它瞭。炒餅是一種傢常的美食，主食的一種，即將熟餅切成成細條或絲狀，搭配上時令素素菜，再加入點肉絲或雞蛋，然後加油爆炒而成，金黃的餅與菜搭配在一起，不僅簡單省事，主食與菜都有瞭， 而且超級好吃，是很多人“懶人”的選擇。

今天的這款炒餅，搭配的是最經濟最時令的圓白菜，這半個圓白菜一塊錢都不要。烙餅買回來一定要自己切成細絲，再加入幾片五花肉，先煸炒一下五花肉，炒出來的油脂正好炒菜炒餅，這樣味道更香。在炒餅的時候放少許醋，除瞭可以提香增味，還可以避免炒餅粘鍋底的麻煩。

卷心菜炒餅的做法：

1、提前準備好所需要的食材，參考：卷心菜的挑選方法;

2、燒熱鍋， 放入少許油， 下入五花肉進去煸炒;

3、煸炒五花肉油脂出來， 表面微微發焦;

4、加入紅蘿卜絲進去翻炒;

5、微微出紅油後加入卷心菜進去翻炒;

6、翻炒至卷心菜變色微軟後加入鹽翻炒;

7、再加入餅絲進去翻炒;

8、翻炒均勻後再加入點醋和胡椒粉調味即可;

9、盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。

成品圖：

卷心菜炒餅制作技巧：

1、煸炒五花肉時隻需放少許油， 要將五花肉裡面的油脂煸炒出來， 也就是表面微微發黃發焦;

2、先加入紅蘿卜進去煸炒， 紅蘿卜用油煸炒才有利於紅蘿卜素的吸收; 再加入卷心菜進去翻炒;

3、今天用的是蔥油餅，已經有味道瞭，所以在青菜炒至六、七成熟加鹽調味，再放入餅絲進去翻炒，最後烹入點醋，加入點胡椒粉調味即可。

卷心菜的挑選方法：

卷心菜的葉片鮮脆無黑斑

優質的大白菜外觀要完整，註意菜葉完整無枯黃， 葉片邊緣翠綠且不能有黑色點點，也避免選購潮濕有水傷者，否則很容易腐爛。

卷心菜要掂掂緊實沉重感

不管是哪種大白菜，購買前拿在手上掂掂看，是否有沉沉的感覺，這樣的結球白菜水分豐富，比較新鮮。

卷心菜的包心緊實為佳

稍微壓一壓大白菜的下半部，越結實代表葉片包覆得越緊實，品質比較好。