涼拌酸辣粉條

這道涼拌酸辣粉條是一道適合夏季食用的美味佳肴，酸辣的味道、冰涼的口感讓人吃著開胃又解熱。炎熱的夏季裡沒有什麼比這一碗清涼酸辣粉條更貼心瞭。並且涼拌酸辣粉條的做法也不難，別看下面的步驟不少，其實是做起來非常的簡單，下面就一起來看這道涼拌酸辣粉條的詳細做法介紹。

涼拌酸辣粉條的做法教程：

1、蕨根粉條用溫水浸泡20分鐘，至軟。鍋裡倒入清水放入泡軟的蕨根粉條煮開，煮至蕨根粉條沒有硬芯後撈出控水，晾涼。

2、青紅尖椒洗凈後，去蒂切圈。大蒜剝皮用刀壓扁後斬成細粒。

3、把青紅尖椒圈放入蒜臼子，加一點精鹽砸成辣椒泥。

4、鍋裡倒入一把花生、一點植物油，開小火炒至顏色變深，有噼啪聲後關火晾涼備用。晾涼的花生去皮後用刀研碎。

5、幹凈小碗裡，倒入陳醋、涼拌醬油、白糖調勻。

6、倒入蒜粒拌勻,喜歡涼冰冰的口感的話，可在蕨根粉條裡放入幾塊冰塊。

7、把調好的料汁倒入盛有蕨根粉條的小碗裡，拌勻。

8、根據口感挖入青紅尖椒泥、花生碎，香菜末。

9、調入少許的紅油，拌勻即可。

成品圖：

涼拌酸辣粉條的美味小竅門：

1、放冰塊比把調好的酸辣粉條放冰箱冷藏的口感來的柔和。

2、花生炒制顏色變深且噼啪作響就要關火，晾涼即可變得酥脆。

3、粉條不要煮過瞭，煮太爛瞭吃起來口感就不好瞭。