牛肉大醬湯

這次做的牛肉大醬湯跟以往煮的有些不同，不僅更加簡單快速，賣相也很好看而且味道還很鮮美。今天中午試煮瞭一次後，不小心就吃掉瞭兩小碗的白飯，不光是我，小孩子們也是如此，這樣受歡迎的美味菜肴還不來試試!

牛肉大醬湯的做法：

1、準備食材。

2 、首先將白蘿卜洗凈削皮， 切成片狀後再切絲， 不需要切得太細、粗絲也無妨。

3 、將辣椒切小圈、蔥切末。

4 、放入牛肉炒至半熟。

5 、等油脂稍微出來後放入蘿卜絲。

6 、炒至蘿卜絲稍微變軟。

7 、加入兩杯左右的洗米水。

8 、大滾後加入所有調味料。

9 、全程維持大滾狀態， 最後再灑上少許蔥末和辣椒即可。 煮婦傢的辣椒很辣所以隻加一點點。

10 、燈燈!牛肉大醬湯完成。

11 、一般的大醬湯通常都會加櫛瓜和洋蔥， 這個做法用白蘿卜絲取代， 一樣有蔬果的鮮甜、湯頭非常好喝。

12 、使用牛五花肉片下去炒會更好吃。 開始認真考慮要購入一人份的小石鍋瞭。

13 、一碗牛肉大醬湯搭配上一碗白飯， 輕輕松松就解決一個人的午餐瞭。

成品圖：

牛肉大醬湯小提示：

添加洗米水會讓湯頭更濃鬱好喝哦。

牛肉的選購：

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表幹燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極幹燥，但有些註水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

牛肉的食用方法：

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

4、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要註意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

牛肉的適宜人群：

禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉的功效與作用：

1、增長肌肉，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血，鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老，牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。