海蜇頭爆腰花

海蜇頭爆腰花是一道非常經典的菜肴，而且脆爽鮮嫩的口感，色彩靚麗的色澤，還非常的營養健康，這樣營養美味的菜肴，誰能抵擋住它的誘惑！

海蜇頭爆腰花的食材：

主料：豬腰2個，海蜇頭300克

配料：泡發的黑、白木耳各100克，黃、綠菜椒各100克，蔥薑蒜片各5克，花生油適量

調料：味達美醬油10克，老抽2克，香醋10克，料酒2克，水淀粉適量，糖2克，胡椒粉適量，香油適量。

制作方法：

1、將豬腰子去掉外皮的白膜，放在案板上一剖兩片，用刀片掉白色的筋，打成麥穗花刀,切成菱形長條放入清水裡浸泡掉血水。

2、將泡發好的黑、白木耳撕小塊，黃、綠彩椒洗凈切菱形塊;蔥薑蒜切片。

3、將去鹽的海蜇頭片成略微厚一點的大片。

4、將醬油、老抽、香醋、料酒、淀粉、糖2克、胡椒粉、調和在一個碗中。

5、鍋內燒開水，將泡凈血污的腰花倒入其中，用開水浸燙至卷縮成麥穗狀約20秒鐘，加入海蜇頭片燙3秒鐘迅速撈出，用清水清洗一下控水。

6、將黑、白木耳塊和黃、綠彩椒塊也放入幹凈的開水鍋中飛一下水撈出控水。

7、炒鍋燒熱加入花生油，將蔥薑蒜片下入煸香，依次下入黑、白木耳塊和黃、綠彩椒塊進行翻炒，加入腰花和海蜇頭，迅速倒入調好的味汁翻炒均勻，淋香油出鍋裝盤即可食用。

成品圖：

海蜇頭爆腰花小提示：

1、海蜇頭需要提前片成片用清水浸泡一天左右，需在浸泡的過程中多換幾遍清水將鹽分撤除掉。

2、豬腰裡的腰騷一定要片除幹凈，否則異味會很大。

3、切好的腰花一定要提前用清水浸洗幾遍以去除尿騷味，適當加點白酒和蔥薑效果會更好。

4、為瞭健康著想，本來豬腰花是要過油的，口味才會更加香濃，但是考慮到傢庭裡這麼做比較麻煩，再者油水太多對身體不益，所以改為水燙瞭，燙制時一定要用開水浸熟為好，避免大火沸騰煮，時間掌握在二十秒為好。

5、海蜇頭不吃火，所以下入鍋中燙制時間一定要短，兩秒鐘為好。

6、料汁調好後，一定要猛火煸炒菜品快速加入出菜為好。

豬腰的適宜人群：

禁忌人群：血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

豬腰的功效與作用：

豬腰子味甘咸、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。