大盤絲瓜蒸雞

大盤絲瓜蒸雞原滋原味又不失爽口，這次做的大盤蒸雞，我還加瞭香菇和絲瓜搭配。香菇可以提高菜品的香味，而夏天絲瓜也正當時，絲瓜吸收瞭雞汁後，嫩綠脆甜，非常好吃。

材料：土雞一隻，絲瓜一條，香菇幾朵。

輔料：花生油，生粉，蠔油，雞精，胡椒粉，薑，蔥，香菜

大盤絲瓜蒸雞的做法：

1、香菇洗幹凈後切薄片，薑切絲，蔥和香菜切碎，待用。

2、雞肉放入碗中，下薑絲和香菇，再放入蠔油、雞精、花生油、生粉、胡椒粉，拌勻後放入冰箱，醃制半小時。

3、絲瓜削皮後切滾刀狀，待用。

4、取大蒸盤，先放入絲瓜，再平鋪上雞肉。

5、蒸鍋內水開，放入大盤雞，大火蒸7-8分鐘，撒上蔥和香菜，熄火後取出食用。

成品圖：

蒸雞好吃的竅門：

第一、要選好雞，新鮮現殺的走地雞，隻有原材料好出品才會美味。反而，冰凍雞 、大種雞，加再多的調味料，蒸出來也隻能有味而不鮮。

第二、雞要吃出來有味道，就得提前醃過入味。蒸雞都是比較清淡的，調味也無需太多，簡單幾樣：蠔油、雞精、花生油、生粉，醃半小時左右就可以入鍋蒸瞭。。

第三、火侯和時間，必須掌握好。蒸的時候不夠沒有熟，時間過瞭，雞肉變老變硬，就不好吃哈。