開江鯽魚

昨天去湖裡掉瞭許多的鯽魚，剛開春，本身確實不是吃鯽魚的時節，雖然這個時節的鯽魚最鮮美，但是這個時節也是鯽魚產卵的時節，不過昨天不是應朋友的邀請還是不是會去釣魚的，雖然得到瞭快樂，但是難免又多瞭一點的不舒服的心情，不過想著還是制作一道美味吧，何況自己又不是素食主義者，因此挑選瞭一個大的，就制作瞭一道美味的開江鯽魚，吃起來那真叫一個鮮啊!

開江鯽魚的做法

1. 魚洗凈，蔥薑切碎備用;

2.取小碗放切好的蔥薑、海鮮醬油、蒸魚豉油、清水混合調成汁;

3.平底鍋倒油，魚煎成金黃色;

4.淋上調好的汁，蓋上鍋蓋略燜1分鐘即可。

成品圖

開江鯽魚制作小技巧

1.煎魚的火不要過大，中小火慢煎。

2.因為魚很新鮮，所以沒有放料酒。新鮮的魚加料酒會讓魚本身的鮮味減少。

去除鯽魚腥味的妙招

1、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美鮮魚剖開洗凈，

2、在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味

3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

更多有關鯽魚的制作方法

1.鯽魚紅燒、幹燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍

2. 冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳

3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力