沸騰麻辣臭臭鍋

說起臺式臭臭鍋，在小吃花樣品種數不勝數的臺灣可是當紅不讓哦。剛開始，臭臭鍋隱蔽的街道角落裡，上瞭年紀大阿公阿媽用秘制的鍋底，配上私傢醬料，做成聞著臭吃著香的臺灣特色料理。因其親民的平價和搭配各種食材的靈活性，加上不斷優化和創新的自我超越，各大美食節目和美食星探紛紛報道，年輕人們也互相在網路上爆料分享搜食心得。慢慢地臺灣的民眾開始趨之若鶩，特別是在以學生為代表的80、90後中人氣爆棚，好的臭臭鍋店傢門口天天會有標志性的長隊伍等位子。如今，這臭臭鍋“香”名遠揚，飄洋過海跟著臺灣人在世界各地設立瞭分舵。住美國的臺灣人很多，所以我們這裡的中國城裡也相繼開起瞭連鎖臭臭鍋店。周末我去中國城買菜經常看到某潮牌連鎖臭臭鍋店門口蔚為壯觀啊，一年四季都是人山人海拿號等位子翻臺子的，食客等一兩個小時是常事，就算夜裡十一二點快打烊瞭，仍然是座無虛席。現在臭臭鍋店已經遍佈北美各個大城市的中國城，席卷之風勢不可擋。

既然是臭的，還是兩個臭，怎麼會有這麼大的魅力呢?臭臭鍋的臭味來自臭豆腐和大腸，這兩個美食界的爭議份子，愛的人愛死，怕的人躲得八丈開來。重磅的兩味“臭彈”混在一起產生奇妙的誘惑，負負得正，臭臭生香，配上秘制的麻辣鍋底和蘸料，各種配角食材就著“臭臭香”“涮涮樂”大放異彩。最喜歡在“臭味相投”的猛烈攻擊下，吃得大汗淋漓，再配一杯招牌波霸奶茶，憂鬱癥都能治好!

沸騰麻辣臭臭鍋的做法圖解：

1、 豬大腸內外仔細洗幹凈，去掉腸壁內側的脂肪。飛水後加鹵料，醬油和冰糖，還有薑片煮熟入味切小段備用。

2、豬骨熬成濃高湯，加入鹵煮大腸的鹵水湯兩杯，再加入炒過的紅油豆瓣醬，花椒，幹辣椒，發好的香菇，蒜頭薑片一起煮開。麻辣度自己調整，我們傢有小朋友，所以是吃微辣的。鹵大腸的鹵水有特別的香味，給湯底大大加分。

3、加入肥腸，臭豆腐和豬血塊還有蔥段一起煮20分鐘，用醬油糖胡椒調味，麻辣鍋底就煮好瞭。如果有鴨血就更好瞭。

4、吃的時候燙入各種食材即可，靈活性很高，隨自己喜歡而定。

5、蘸醬可以選用沙茶醬加醬油或者臺灣豆瓣醬，或者其他自己喜歡的火鍋蘸醬。

成品圖：