清炒醜豆

青炒醜豆的做法圖解：

1、醜豆洗凈後挑去左右兩邊的粗筋，折小段;蒜頭拍碎去膜切末備用。

2、起熱鍋，放適量油爆香蒜末，放入醜豆後，倒入少許米酒一起翻炒一下，隨後倒入適量的水及少許鹽續炒，炒熟後先試一下味道再適當調味，起鍋前撒點胡椒粉拌勻即可起鍋。

※ 豆子類比較不容易炒入味，先加點鹽拌炒，等炒熟瞭再加點鹽，這樣豆子才會好吃。

成品圖：

媽第一次拿醜豆給我時，我第一句話是“這是什麼豆阿?怎麼那麼醜?”當老公看到桌上炒好的醜豆時，他第一句話是“這豆子怎麼這麼醜阿?是長豆?還是四季豆阿?”

雖然，醜豆的外表很醜，但是，吃起來卻很甜，口感也很好吃，不管是硬的或軟的都很好吃。

我喜歡用很多的蒜末炒醜豆，讓炒出來醜豆更加香甜，至於胡椒粉則看個人喜好，加不加都很好吃滴。