茯苓蒸糕

《平底鍋烤點心》的一道蒸食。一個蓋子一個蒸架就可以把平底鍋變成蒸鍋。其實不必局限於平底鍋，同樣的方式也可以用在煮鍋和炒鍋上。當然，有現成的蒸鍋，直接用就好瞭，犯不著搞此花樣。原版茯苓蒸糕用到市售松餅粉。揣測這個松餅粉應該是含有膨發劑的預拌粉，因為配料中沒有任何膨發劑可以解釋成品圖的蓬松狀態。沒有松餅粉，有點無從下手。不過之前有一款松餅有著詳細用料，乾坤大挪移，把那松餅的料用在茯苓蒸糕上，想也不錯。果然不錯，蒸糕漲發很好，看起來有點開花饅頭的感覺。隻是芝麻似乎應該蒸好後再撒——大嘴一咧，所有的芝麻全都被掀翻瞭。

主料：中筋粉(145克)，茯苓粉(15克)，細砂糖(40克)，全蛋(1個)，水(160克)，泡打粉(1小勺)
　　輔料：黑芝麻(少許)

用料

將雞蛋打入大碗，加水，攪拌均勻

倒入細砂糖，

攪拌均勻

面粉，茯苓粉，泡打粉混合，篩入碗中

用橡皮刮刀拌成均勻面糊

倒入模具中2/3滿

表面撒黑芝麻

放入沸水鍋中，大火蒸15分鐘左右

熟透熄火

出鍋稍涼

脫模