愛的標志提拉米蘇

愛的標志提拉米蘇

主料：馬斯卡彭奶酪(250g)，動物性淡奶油(200ml)，手指餅幹(若幹)，蛋黃(2個)，吉利丁片(2片（一片5g）)
　　輔料：細砂糖(60g)，意大利濃咖啡(40ml)，朗姆酒(15ml)，水(75ml)，防潮可可粉(適量)

蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。

水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮成糖水，直到沸騰。

糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第5步打發好的蛋黃。

蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，使其溫度降下來。把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。

另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑。

吉利丁片剪成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。

再加入冷卻好的蛋黃糊混合，用打蛋器攪打均勻。

動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，

把馬斯卡彭芝士糊裡倒入打發好的淡奶油中，打勻；

把烤好的餅幹底鋪入模具的底層（可事先根據模具底的大小切好餅幹底）；

意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，用毛刷蘸咖啡酒液刷餅幹底（多刷幾次，盡量讓酒液浸透餅幹層）

把攪拌好的芝士奶油糊裝入裱花袋，擠上一層芝士奶油糊。取一片手指餅幹，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅幹沾滿咖啡酒。然後把手指餅幹鋪在芝士糊上；

重復這個過程，直到鋪滿手指餅幹。再把剩下的馬斯卡彭芝士糊擠入餅幹層上，最後用刮板刮平。放入冰箱的冷藏室，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉即可。

1、不同品牌的吉利丁片可能分量不同有的吉利丁片每片隻有25g左右這就至少需要使用3-4片才能保證芝士糊凝固否則就太稀瞭2、如果沒有意大利濃縮咖啡可以用普通的速溶咖啡兌熱水替代3、脫模時用熱毛巾包住蛋糕模四周捂一下讓貼著蛋糕模的芝士糊稍稍化開就很容易脫模瞭我是用電熱吹風機吹模具邊緣來進行脫模4、我撒的是防潮可可粉沒有防潮可可粉的可在吃之前再撒上普通可可粉為瞭更加美觀表面還可以用糖粉撒出花紋5、提拉米蘇需要冷藏保存並盡快食用完