天鵝冰激凌泡芙

第一次學做天鵝泡芙，樣子做得真的不咋的！特別是那脖子特別難做好！大傢將就看看吧！我中間夾瞭冰激凌，天氣太熱邊做邊化！

主料：黃油(40克)，低粉(60克)，水(100克)，雞蛋(2個)
　　輔料：冰激凌(適量)，巧克力醬(少許)，鹽(1/4小勺)

小鍋裡放入黃油、鹽和水煮開關火

把低粉過篩放入黃油水中

用刮刀攪拌均勻，將小鍋重新放在火上小火加熱並不停攪拌至鍋底結出一層薄膜關火

雞蛋打散，將面團放入盆裡，將蛋液分多次加入，邊加邊攪拌

攪拌成順滑的面糊

將面糊裝入裱花袋裡

先將裱花袋剪開一小口，在烤箱紙上擠出2字，最好擠正反2種形，我隻擠瞭一種

放入烤箱180度烤5分鐘，結束後稍微放在烤箱悶一會再拿出

再將裱花袋剪出比較大的口子，在烤盤上擠出水滴形

烤箱預熱190度烤25分鐘，再放在烤箱裡悶10分鐘，取出晾涼

將泡芙從中下層剖開，再將上面的對半剪開

一般中間都是淡奶油，我用的自制的冰激凌

將底部空間填上冰激凌，將脖子插在前面再裝上翅膀，用巧克力醬點上眼睛即可

天鵝冰激凌泡芙完成

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。