醬燒茄丁打鹵面

醬燒茄丁打鹵面是用茄子和豬瘦肉做的一碗熱騰騰的面條。醬燒茄丁這樣一款用茄子和瘦肉做的經典的菜鹵，美味之處在於茄子吸收瞭肉的味道變得又香又滑，醬燒汁被面條吸收使面條變得富有滋味，越吃越香。在工作很忙，沒時間炒菜做飯的時候，來上一碗醬燒茄丁打鹵面，熱氣騰騰的，帶給人一片溫暖和舒適。

醬燒茄丁打鹵面的做法教程：

1、茄子切丁，漂洗後用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、瘦肉切丁，準備醬料各一勺，蔥薑蒜切末。

3、起鍋坐油，油溫六成熱時放入肉丁，煸炒至肉丁發白後加入蔥薑蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉出油。

4、加入茄丁，煸至微微變軟時加入豆瓣醬和辣椒醬，炒勻出香味後烹入少許料酒。

5、加醬油炒勻，加開水至沒過茄丁的二分之一，加一勺番茄醬，大火燒開後小火燜至自己喜歡的軟度。面條煮好澆上菜鹵即可。

成品圖：

醬燒茄丁打鹵面的做法小技巧：

1、最好用肥瘦肉，燜出來的菜鹵更香。

2、醬料不一定是這三種，傢裡有什麼就放什麼。

3、加水的量根據煮的時間，最後要留少許湯汁拌面。

打鹵面是北方人的最愛，素吃有西紅柿打鹵面，葷吃有醬燒茄丁打鹵面等等很多種類，菜鹵的不同，就做出瞭不同的味道。學會瞭做打鹵面，一個人的時候，不想麻煩做菜的時候就很方便瞭。