石鍋牛蛙

石鍋牛蛙的做法：

2、將醃好的牛蛙，裹一層薄薄的生粉，然後把多餘的粉抖掉鍋中加多些的油，燒至七成熱時，將裹好粉的牛蛙下油鍋炸至金黃後撈出瀝油備用。

3、將香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片，元蔥切條備用。

4、起鍋，加適量油，先將蒜瓣炸香，再倒入元蔥一同炒軟後倒入石鍋中鋪底，沒有石鍋的用普通的雙耳小鐵鍋也可以。

5、另起鍋加少許油，放入蔥、薑、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。

6、將一大勺川辣醬或蒜蓉辣醬下鍋炒香， 加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻。

7、將炒好的牛蛙倒入鋪瞭洋蔥菜底的石鍋中，加入小半杯啤酒，加熱石鍋至啤酒汁收濃後就可以上桌啦。

成品圖:

石鍋牛蛙的小技巧：

1、其實牛蛙還是比較容易熟的!所以煮的時候水不要太多瞭。

2、收汁的時候也要特別的主要好火候。

牛蛙的功效與作用：

滋補解毒滋陰壯陽養心安神補氣

如何挑選牛蛙：

體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯，前肢

牛蛙的適合體質：

適宜健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，陽虛體質

鮮辣醇香，把酒對飲，酣暢淋漓。