廣東蝦肉腸粉

廣東腸粉是我很愛吃的點心，每次去港式粵式茶餐廳必點，一般吃腸粉都要現場制作的，有專門制作腸粉的蒸箱，看過他們現場的制作，所以自己也想在傢做做傢庭版的廣東蝦肉腸粉。

主料：粘米粉(100克)，澄粉(30克)，玉米淀粉(10克)，鹽(少量)，植物油(適量)
　　輔料：蝦仁(200克)，胡椒粉(適量)，鹽(適量)，料酒(適量)，蔥薑蒜(適量)，小青菜(幾顆)

蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃制半小時左右

粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和鹽少量混合

加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘

取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿

轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄

鍋裡水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘

剛蒸好中間會鼓起

拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮

在粉皮上放一些醃制過的蝦仁，撒上一些蔥花

慢慢卷起來

將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可

吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長