傢常蘿卜燒排骨

蘿卜燒排骨這道菜清爽不油膩，口感酥嫩又鮮美而且還是好吃的下飯菜，冬天吃蘿卜可以幫助消化，滋養潤肺，有利水功能可以用來消腫，抗菌的芥辣素還可以活絡筋骨起到止痛作用，冬季人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火吃蘿卜可以降火等等。但蘿卜不加配菜做出來也不怎麼好吃，和肉搭配一起烹飪才更加營養美味。這次做一道蘿卜燒排骨，成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美!

蘿卜燒排骨的傢常做法;

1、將蘿卜洗凈，切滾刀塊。

2、排骨用清水浸泡1小時除去血污，溫水洗凈。

3、坐鍋註水大火燒開，將排骨投入焯水，再次燒開2分鐘後撈起。

4、投入涼水，這樣使排骨肉緊縮有咬嚼。

5、坐鍋註油小火，投入蔥八角花椒炒香。

6、投入排骨翻炒至表面微黃。

7、倒入料酒冰糖老抽翻炒去雜味上色。

8、倒入蘿卜翻炒。

9、加入清水蓋過蘿卜排骨，大火燒開，轉中火煨20分鐘至排骨熟爛，加入鹽雞精，大火收汁出鍋b盤。

成品圖：

蘿卜燒排骨的技巧：

1、要使排骨更入味，可先用醬油將排骨浸泡1 小時。

蘿卜切滾刀的方法：

蘿卜切直滾刀，就是菜刀直立在食材，先斜著切一刀，然後讓這個斜切面朝上，從這開始循環：切—滾—切，一般來說切滾刀塊的時候會在切面一半的地方下刀，但如果想要切的稍微小塊一些，那麼下刀處就要在小於切面1/2的地方下手。

白蘿卜的營養價值：

白蘿卜富含維C和鋅，能增強機體免疫力。跟排骨搭配剛好能中和蘿卜的涼性，適合多數人食用。而且蘿卜能幫助消化，解油膩，兩者搭配是完美組合哦!