送灶餅

送灶餅

主料：糯米(適量)，大米(適量)，蘿卜(適量)，豬肉餡(適量)
輔料：薑末(適量)，青蒜(適量)

提前半天泡好兩種米，去磨面的作坊磨成米粉。

準備做餡料的蔬菜和肉餡。

把蘿卜切成0.5cm見方的小粒，蒜、薑切末。

熱鍋冷油加入肉餡炒至發白。

加入適量郫縣豆瓣，炒出紅油。

加入蘿卜粒、薑末、蒜末翻炒均勻。

加水燜熟，汁收幹。

取適量米粉。

註入滾開的水趁熱用筷子拌勻，稍涼後揉成光滑柔軟的面團。

切成大小均勻的劑子，取一塊捏成窩窩狀。

包餡，收口滾圓後入模具，完工。

這是特寫。

電餅鐺上下火預熱，放少量食用油，把餅擺入餅鐺內，加水至餅一半高度，水幹後即可出鍋，看，兩面金黃酥脆，不祭啥王爺瞭，開吃。

郫縣豆瓣已經很咸瞭不需要另外加鹽我做的時候把豆瓣醬裡的辣椒屑全挑出來瞭一是減少辣味而是沒有辣椒屑口感會好點！和面的水一定要用滾開的水這樣揉出來的面團才軟和包餡的時候才不會開裂糯米難消化不宜多吃！話說這個送灶餅是我們這兒臘月二十三送灶王爺上天奏報凡塵俗事前祭拜他老人傢的為的是他老人傢能在玉帝前美言幾句保佑一傢大小來年還豐衣足食！現代人哪裡還信這個已經很少有敬畏之心瞭說是祭灶王爺其實都是祭瞭自己的肚子……

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。