糖醋鴨子

糖醋鴨肉是一道很普通的上海菜肴，燒好之後嘗瞭一下，味道很正，制作時要先把鴨肉用生抽醃制過後吃口更入味，這道菜在初秋的季節燥邪嚴重，吃些涼性的鴨肉，對於體內有熱、愛上火的人而言，便可起到祛火除燥的作用。

糖醋鴨肉的做法：

1.準備調料

2.鴨肉泡清血水，用料酒，八角，生薑片，生抽醃制4小時

3.然後斬塊

4.準備洋蔥，胡蘿卜和青椒

5.冷水下鍋鴨肉綽水後撈起洗凈

6.鍋內加入適量底油，油溫5分人加入調料爆香

7.之後加入鴨肉煸炒出香味後加入料酒

8.加入生抽和老抽

9.加入開水，水量和食物平即可

10.蓋上大火燒開後轉中小火燜至鴨肉熟

11.打開把蔬菜加入翻炒均勻

12.加入醋調味

13.加入白糖調制到自己最愛的糖醋味即可

14.上桌即可享用瞭。

成品圖：

糖醋鴨肉制作技巧：

鴨肉用生抽醃制過後吃口更入味，燒至過程生抽加少許就可以，免得過咸。

裡面的蔬菜可以隨意加，不加也可以。

紅燒各種肉類的食物一定要用中小火慢慢燜煮才會入味。

鴨肉營養價值：

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。