香橙瑪德琳

超萌的貝殼外形，高聳的小肚子，綿軟細膩的口感加上無與倫比的橙香，讓任何一個嘗過它的人都深深陷入它的美味，無法自拔。用植物油代替黃油，大大減少熱量，橙皮擦的很細很細，更好的融入到蛋糕中。三能的模具還真是小，一口一個一口一個消滅掉，好過癮！

主料：低粉(100g)，雞蛋(2個)，植物油(60ml)，白砂糖(60g)，橙皮(一個)
　　輔料：泡打粉(2G)

準備 材料。橙子用鹽水提前泡半小時，洗幹凈表層，用削皮刀將表層橙皮刮掉備用。

橙皮加入到白砂糖中，攪拌均勻，讓白砂糖充分吸取橙皮的香味。

打入兩顆雞蛋。

用打蛋器將雞蛋打散，直到砂糖完全融化。

面粉混合泡打粉過篩，篩入打好的蛋糊裡。

分次倒入60毫升的植物油，攪拌至植物油和面糊完全融合在一起。

將混合好的瑪德琳糊裝入裱花袋擠到模具裡。我的是不粘模，不用做提前準備工作，直接擠進去就行。一般模具要做好防粘工作，首先用黃油刷一遍再篩一層高粉，最後將多餘的高粉倒出，防粘工作做完瞭才能開始擠面糊。

烤箱上下火180度預熱五分鐘，放入中層烤12-15分鐘，周圍微微發黃即可。

出爐。咬一口，唇齒留香，橙子的香味混合蛋糕的香味，實在是太美好瞭。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。