酥脆司康

消耗淡奶油的良方~如果說曲奇是精致的萌妹子的話，那麼司康肯定給就是不羈的女漢子瞭~原諒我一生不羈放縱愛自由~~原料用量揉面什麼的，都不用那麼精致啦，差不多就可以做的很好吃，原始質樸，但就是難以抗拒，那麼，走起吧~~

主料：低筋面粉(400g)，黃油(120g)，淡奶油(160ml)
　　輔料：細砂糖(120g)，鹽(3g)，泡打粉(6g)，抹茶粉(適量)，雞蛋(2個)

原諒我前面的步驟懶得拍。黃油軟化切成小粒，加入過篩低筋面粉，糖，鹽，泡打粉，搓成細粒，分成均勻的兩份，其中一份加入抹茶粉，然後將淡奶油分成兩份倒入粉中和好，根據面團的幹濕程度加入攪打好的雞蛋液，面團不用太濕，也不用揉太久，成團即可。

將面團搟成1.5至2cm的面片，用你喜愛的模具做成這個樣子~

或者是這個樣子~期間烤箱預熱180°備用。將做好的司康放入烤盤，均勻刷上一層蛋液，厚一點，放入烤箱中下層或者中層，180°烤制25分鐘，大功告成~~

之後你可以得到這樣的司康~

或者是這樣的司康~

喜歡烤制時中間嘭起來的漂亮紋理，越高越喜歡！

趁熱吃吧~超酥脆的！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。